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carbonara

Una carbonara muy canalla

05 abril, 2023

La carbonara es probablemente el plato de origen italiano más conocido por todo amante de la pasta. Una mezcla de sabores que transportan a la mismísima Roma desde el primer bocado.

 

El origen de nuestros tagliatelle alla carbonara

En Burro Canaglia somos expertos en redefinir conceptos gastronómicos desde la más pura admiración y tunearlos a nuestro estilo, el estilo canalla. Y así es como nacieron nuestros Tagliatelle alla carbonara, tomando como referencia la tradición para convertirlo en uno de nuestros platos insignia. Desde su nacimiento en 2017, este pastificio se ha convertido en un “must” para todo aquel que viene a disfrutar de la verdadera Experiencia Canalla.

 

Ingredientes de la carbonara

Guanciale, crema fresca, Parmiggiano DOP y trufa negra, cuatro ingredientes aparentemente simples que dan sentido a unos Tagliatelle alla carbonara que se salen de lo común. Como resultado, una salsa cremosa envuelta en la pasta de mayor calidad y cubierta por queso Parmiggiano y una yema de huevo curada. Pero esto sólo puede acabar de una forma, mezclándolo todo y dejándote invadir por el sabor a trufa.

Además de en nuestros Tagliatelle alla carbonara, el tartufo per tutti es un ingrediente que ha cobrado un fuerte protagonismo en la carta de Burro Canaglia. Algunas de las opciones aptas para los amantes de la trufa son los hummus de Burro, los huevos rotos con trufa y mortadela de Bologna IGP, el risotto al Tartufo, la pizza Tartufata o la tarta casera de queso pecorino y trufa negra.

 

La experiencia canalla

En nuestros Burros, el ambiente para disfrutar de estos platos es más que propicio. La iluminación íntima y los elementos florales son todo lo que necesitas para vivir esa escena de la Dama y el vagabundo en primera persona. Nosotros ponemos la pasta y tú el acompañante.

Reserva ya tu mesa aquí y déjate invadir por nuestros Tagliatelle alla Carbonara o cualquiera de los platos de nuestra carta. También puedes seguirnos en Instagram para no perderte ninguna de nuestras burradas. Arrivederci!

los bermejales

Los Burros vuelven a casa

23 febrero, 2023

Hace 5 años la revolución canalla nacía en Sevilla y, tras un largo viaje repleto de conquistas por el territorio nacional, volvemos a casa para dar comienzo al año del Burro, tal y como prometimos.

Mañana, en Los Bermejales, ya se pueden oler los hornos de la sexta unidad operativa de la capital andaluza. Ubicada al sur de Sevilla, esta zona repleta de vida, zonas de ocio y restauración es el punto de encuentro perfecto. En él, podrás disfrutar de la experiencia canalla, un nuevo público al que teníamos ganas de conquistar.

Siguiendo los pasos de sus predecesores, este Burro de 250 metros cuadrados y con capacidad para 120 comensales refleja el estilo que tanto nos caracteriza, protagonizado por la mezcla de materiales, formas y texturas. Un juego disruptivo entre los motivos florales y la influencia industrial que nos ha hecho únicos en el sector y que marida a la perfección con nuestra apuesta gastronómica. Además, cuenta con una terraza donde 60 comensales podrán disfrutar de nuestros tagliatelle alla carbonara al aire libre.

A tan solo 3 minutos del Centro Comercial Lagoh, este nuevo proyecto promete dar mucho de qué hablar en una zona nunca antes alcanzada por la revolución canalla. La primera meta del largo recorrido que nos espera este año.

A partir de mañana, viernes 24, podrás disfrutar de nuestro sexto Burro sevillano en Avenida de Alemania, 6, en Los Bermejales. Reserva YA tu mesa a través de nuestra web para ser el primero en estrenarnos y síguenos aquí para estar al tanto de todas nuestras burradas.

2022, el año de la revolución canalla

19 diciembre, 2022

Tras un año de expansión y nuevas conquistas, duplicamos el número de Burros y alcanzamos una facturación de más de 15 millones de euros, duplicando las cifras del pasado 2021 y aumentando nuestra presencia a 18 unidades operativas repartidas entre 8 ciudades.

Comenzamos el año dando el gran salto a la capital, un objetivo que auguraba buenas expectativas para los meses venideros. Y así fue, volvimos a Alicante para abrir nuestra segunda unidad operativa en El Campello, un primer enclave en pleno paseo marítimo.

Poco después de volver a nuestra ciudad natal para incrementar la presencia en la capital andaluza, la carta más canalla llega a todos los Burros para dar una vuelta de tuerca más a la gastronomía italiana. Ceviches humeantes, pizzas en llamas y risottos de plancton toman el mando. Una apuesta cargada de disrupción y personalidad, dos adjetivos muy adheridos a la personalidad de esta gran familia.

Llega el verano y, con él, una tercera unidad operativa en Alicante, nuestro primer Burro en un emplazamiento comercial. Esto supone una oportunidad de oro para presentar nuestra visión a un nuevo perfil de consumidor, posicionándonos así en un nuevo campo de batalla.

En septiembre nos estrenamos en nuevos puntos del territorio nacional, Fuengirola Almería en la zona sur y Santander Bilbao en el norte. Este último de la mano del grupo multimarca QSR Iberia. De esta manera, continuamos nuestro crecimiento por nuevas fronteras y paladares que hasta ahora no habían degustado la revolución canalla.

 

El broche final del año

Por último, ponemos el broche final al año con un primer Burro manchego ubicado en la recién nombrada Capital Española de la Gastronomía 2023, Cuenca.

En el plan de expansión para 2023, “contaremos con un total de 40 locales por todo el territorio nacional, lo que nos permitirá potenciar nuestra notoriedad de marca y construir un perfil de consumidor cada vez más variado”, nos adelanta nuestro CEO Jesús Laborda.

Tras un 2022 de pura expansión, solo podemos esperar que el próximo año siga mirando al mismo objetivo: ofrecer una experiencia 360º, donde vista, olfato, oído, gusto y tacto participan en un espectáculo protagonizado por la gastronomía italiana más canalla.

cuenca

Un Burro conquista Cuenca

07 diciembre, 2022

Nuevo mes, nueva apertura. Poco después de poner Bilbao patas arriba, nos desplazamos hasta Cuenca. Concretamente, en el número 4 de la calle del Poeta Diego Jesús Jiménez, un territorio que por fin va a saborear la auténtica revolución canalla.

Cargada de un alto valor culinario y turístico, y recientemente nombrada Capital Española de la Gastronomía 2023, esta ciudad será el hogar de nuestro recién estrenado Burro. Un nuevo HUB que, como ya es costumbre, se ubica en una zona céntrica y rodeada de la más pura esencia manchega.

En esta ocasión, contamos con una amplitud de 300 metros cuadrados. Más de 120 comensales disfrutarán de gastronomía italiana al estilo canalla en un ambiente fuera de lo común, aunque siempre en la línea de sus antecesores.

Con respecto al diseño de sus interiores, volvemos a apostar por la disrupción y el contraste. Un guiño que se ha convertido en insignia de nuestra marca y que nos permite una ventaja de reconocimiento allá donde vamos. Como siempre, nuestro objetivo es ofrecer al comensal una experiencia 360º. Vista, olfato, oído, gusto y tacto participan en un espectáculo protagonizado por pastas tradicionales, pizzas de autor y risottos.

Gestionado por un equipo multimarca de restauración organizada, Burro Canaglia Cuenca es nuestro HUB número 16 y el broche final perfecto para un 2022 cargado de trabajo en equipo y constancia.

Aunque no prometemos que el delivery llegue a las Casas Colgadas, nuestra llegada a Cuenca ya es oficial y lo hacemos a lo grande. Reserva ya tu mesa a través de nuestra web y conoce la revolución canalla en el número 4 de la calle del Poeta Diego Jesús Jiménez.

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bilbao

Revolución Canalla en pleno corazón de Bilbao

11 noviembre, 2022

Hace muy poco llegamos al Norte para conquistar los paladares cántabros con Burro Santander. Ahora, recorremos la cornisa cantábrica para ampliar la familia canalla en Bilbao. Un nuevo HUB de la mano de nuestros colaboradores del grupo QSR Iberia, con el que firmamos 20 unidades operativas a lo largo del territorio norte de la península como La Rioja, País Vasco, Navarra o Galicia.

Allí donde conviven el museo Guggenheim, las bilbainadas y una rica gastronomía y cultura, se asienta un segundo Burro norteño de 250 metros cuadrados. En él, más de 115 comensales degustarán un concepto gastronómico que rompe los límites de la tradición italiana. Todo sumado a una amplia carta de coctelería de autor y una terraza donde disfrutarla.

A 400 metros de la araña de Bourgeois, esta privilegiada ubicación en pleno centro de Bilbao nos permite llegar a un amplio y variado mapa de públicos. Esto va muy ligado a nuestros objetivos de expansión, que pretenden llevar una apuesta gastronómica disruptiva a todo aquel que se atreva a probarla.

 

El interiorismo

Si hablamos del interiorismo, seguimos jugando con el contraste y la mezcla de materiales, formas y colores. Todo ello con el objetivo de seguir la línea de nuestros platos, donde la simpleza nunca tendrá cabida. Entran en escena los motivos florales y la abundancia de color para mezclarse con un estilo industrial ya presente en otros enclaves precedentes a Bilbao.

De esta manera, conseguimos que nuestros comensales vivan una experiencia multisensorial. Además de jugar con el gusto, involucra a la vista, el olfato e incluso el tacto en un espectáculo protagonizado por pastas tradicionales, pizzas de autor y risottos.

Como parte de nuestra identidad de marca, intentamos crecer siempre acompañados de un carácter innovador y apoyado en el producto local y la simplificación de las operaciones.

Para nosotros es todo un reto presentar una carta tan disruptiva en Bilbao junto a un grupo de prestigio como QSR Iberia. Es por esa misma razón que tenemos tantas ganas de que disfrutéis de todo lo que tenemos que ofrecer a esta ciudad.

 

¿Quieres reservar tu mesa?

Si después de leer esto quieres unirte a la revolución canalla, ya sabes lo que tienes que hacer. Reserva tu mesa aquí y conoce nuestro Burro bilbaíno en Calle Iparraguirre, 15.

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Llegamos al norte y conquistamos Santander

19 septiembre, 2022

Tras días cruzando ríos y escalando montañas, un Burro llega a Santander para conquistar un territorio nunca antes alcanzado por la revolución canalla.

Es un lugar donde la tradición se mezcla con un creciente carácter cosmopolita, donde gastronomía, cultura y naturaleza conforman un atractivo indiscutible. Aquí, se asienta este nuevo Burro de 250 metros cuadrados donde 110 comensales podrán degustar la carta más disruptiva. Además, su ubicación no deja indiferente al encontrarse en pleno centro, una zona cargada de ambiente y continuo movimiento para disfrutar de una experiencia 360.

Esta situación privilegiada vuelve a darnos la oportunidad de llegar a perfiles de todas las categorías y gustos. Una clara ventaja que nos posiciona positivamente en el sector.

Siguiendo el estilo de nuestros Burros predecesores, volvemos a jugar con materiales, formas y texturas. Todo ello para obtener como resultado un contraste refinado que marida a la perfección con nuestra apuesta gastronómica. En definitiva, siempre tenemos como objetivo transmitir nuestra razón de ser a través de los sentidos, asegurándonos de que todos ellos participan conjuntamente en la experiencia.

 

Nuevas incorporaciones

Junto con Fuengirola Almería, ya son 7 provincias (15 unidades operativas) las que disfrutan de una propuesta única cargada de innovación y técnica. Pero todavía nos queda por sumar a la lista Bilbao, Cuenca, Boadilla del Monte y una séptima unidad en Sevilla, cumpliendo así con nuestro ambicioso plan de expansión de 20 establecimientos en 2022. En fin, una burrada.

Cantabria ha sido nuestra primera toma de contacto con el norte del país, lo que hace de este momento un capítulo muy especial para la familia canalla, prueba de que trabajar codo con codo y en una misma dirección da resultados muy positivos.

¿Te mola lo que te hemos contado? Pues únete a la revolución en Calle Hernán Cortés, 28 y reserva tu mesa haciendo clic aquí.

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Nace un Burro en Fuengirola

09 septiembre, 2022

Poco después de ampliar nuestra familia alicantina, nos desplazamos hasta la costa del sol para dar nuestros primeros pasos en territorio malagueño. El 9 de septiembre, Fuengirola acoge otro de nuestros Burros. ¡Que alguien nos pare!

En plena plaza de la Constitución, y sin apenas alejarnos de la brisa marina, ya se pueden oler los hornos de nuestra 13ª unidad operativa. Como siempre, lo hacemos por todo lo alto en una zona rodeada de vida, áreas comerciales y la más pura esencia malagueña. Este establecimiento cuenta con 200m2, capaces de albergar a 100 comensales y una terraza donde otros 50 podrán disfrutar de la apuesta gastronómica más canalla.

Al estar ubicado en una zona altamente transitada, obtendremos un amplio mapa de públicos y nos acercaremos a todos los sectores, desde perfiles más jóvenes hasta los más adultos, asegurándonos que cualquiera puede disfrutar de la experiencia.

En cuanto al estilo de este Burro, volvemos a apostar por el carácter disruptivo que tanta huella está dejando allá por donde pasa. Predomina el juego de contrastes y la combinación de texturas, siguiendo la estela de nuestras unidades antecesoras. En definitiva, nos aseguramos de que con cada nueva apertura se establece un equilibrio entre unión y ruptura, no solo presente en nuestros espacios sino en nuestros platos, donde lo cotidiano no tiene cabida.

Ya avisamos que iba a ser un verano lleno de sorpresas, y lo prometido es deuda. Pero esto es solo el comienzo, todavía quedan territorios por conquistar y muchas pizzas que hornear. Ahora solo queda reservar tu mesa y comprobar que todo esto es más que cierto. ¿Te apuntas?

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Burro Canaglia llega a San Vicente

25 julio, 2022

Empezamos en el centro, nos acercamos a la costa y ahora…¡Nuestra primera vez en un Centro Comercial! La tercera conquista de Alicante llega este mes a San Vicente, y no podía ser en otro lugar que en The Outlet Stores, un espacio ideal para disfrutar de la gastronomía italiana más canalla. Suena bien, ¿verdad?

Burro de San Vicente está ubicada al noroeste de la capital alberga el campus de la Universidad de Alicante. Es una fuente de ambiente joven a apenas 1 km del Centro Comercial. Rodeado de tiendas, cines y áreas de ocio, este Burro lo tiene todo listo para revolucionar a nuestros canallas alicantinos por tercera vez. El local cuenta con 184m2, capacidad para más de 90 comensales y una terraza donde descansar después de una tarde de compras.

En esta ocasión, apostamos por una nueva imagen llena de contraste de materiales y estilos, convirtiendo este restaurante en único y, a su vez, aportando la esencia rompedora que tanto nos caracteriza. Al tratarse de nuestro primer restaurante en un Centro Comercial, llegaremos a diferentes públicos que hasta ahora no habían disfrutado de nuestra apuesta gastronómica.

Con cada nuevo proyecto, nos aseguramos de transmitir nuestro ADN disruptivo y ofrecer una experiencia única a nuestros comensales, manteniéndonos siempre al margen de la monotonía y la uniformidad.

En definitiva, la novedad es el común denominador en esta nueva apertura, no solo presente en el local sino en nuestra recién estrenada carta, llena de platos rompedores que harán que esta experiencia sea más canalla que nunca. ¿Estás preparado? ¡Pues sé uno de los primeros en verlo de cerca!

¡Revolucionamos los Hot Concepts 22!

04 julio, 2022

En 2020 conseguimos nuestro primer Óscar de la Restauración a “MEJOR DISEÑO DE RESTAURANTE”, en 2021 decidimos volver a presentar nuestra candidatura en otras dos categorías: Hot Concetps 22 “Casual Dining” y Hot Concepts 22 “Empresa revelación 2021” ¡Y ganamos ambos!

Este año no podíamos perder la oportunidad de participar en los Oscars de la restauración. Es por esto que nos postulamos a las categorías Hot Concepts 22 “DIRECTIVO DEL AÑO” y “GESTIÓN EMPRESARIAL”. Estamos orgullosos de anunciar que volvemos a casa con un nuevo galardón. Ni más ni menos que MEJOR GESTIÓN EMPRESARIAL según los premios Hot Concepts 2022. Este premio, tal y como exponen en Restauración News, significa el reconocimiento a una compañía que haya destacado a lo largo del año anterior: por el desarrollo de su marca o marcas; creación o lanzamiento de una enseña que haya sido una revelación; ser protagonista de alguna gran operación financiera; etc.

Este galardón significa mucho para nosotros. En pleno período de expansión y trabajo duro, recibir un reconocimiento como este supone un chute de energía y ganas de seguir dándolo todo. En palabras de nuestro CEO, Jesús Laborda: “Este premio es de nuestro equipo de restaurantes, servicios centrales, franquiciados, socios… Somos un gran equipo.”

Gracias por tanto a toda la familia Canalla, una familia que crece cada día más fuerte y unida.

Queremos felicitar también a nuestros compañeros, sobre todo a los que compartían nominación con nosotros: Aloha Poke y Popeyes. Es todo un honor compartir un reconocimiento como este con equipos tan TOP.

Por último, agradecer a Peldaño y Restauración News por la magnífica organización y el mimo con el que nos reciben cada año. ¡Simplemente gracias!

¡La REVOLUCIÓN CANALLA no descansa!

Burro Canaglia, ganador del Hot Concepts al mejor diseño en restauración

21 septiembre, 2020

El pasado jueves 3 de septiembre de 2020 fue la fecha elegida para dar a conocer los ganadores de la 17 edición de los prestigiosos Hot Concepts, los premios que cada año concede Restauración News en reconocimiento a los actores más destacados del mercado hostelero. En un año tan complicado en todos los sentidos, la organización de los premios tenía claro que había que seguir adelante y reconocer, ahora más que nunca, el esfuerzo superlativo que han realizado los principales actores de la restauración española para mantener sus negocios y, sobre todo, el optimismo para salir adelante.

Internet nos ha permitido en esta 17 edición de los Hot Concepts mantener el espíritu de celebración y reconocimiento al sector. En esta ocasión, el reconocimiento en la categoría ‘Diseño en restauración’ ha sido para nuestra enseña Burro Canaglia, una distinción que parte del criterio de los profesionales más representativos del sector y supone un nuevo hito en la trayectoria de Burro Canaglia, ya que estos premios están considerados como uno de los más importantes dentro del sector.

 

El jurado de Hot Concepts

Un jurado de altura que este año ha estado compuesto por:

  • Virginia Donado, directora general de Lizarran y Cantina Mariachi, que además hacía las veces de presidenta del jurado.
  • Guillermo Fuente, co-fundador de la marca Aloha Poké, que el año pasado se alzaba con el Hot Concept al Servicio Rápido.
  • Pedro López Mena, CEO del Grupo Brasayleña.
  • Juan Antonio Costa, secretario general de la Academia Madrileña de Gastronomía.
  • Alejandro Cordero, profesor especializado en creación de programas específicos para empresas en el sector de la restauración, con especial foco a las finanzas, operaciones, servicios, liderazgo, dirección de equipos y marketing.
  • Ana I. García, redactora jefe de Restauración News.

Además de otros valores añadidos, como el servicio cercano y atento, la oferta gastronómica variada y disruptiva, o la completa oferta de bebidas, cada visita a Burro Canaglia se convierte en una experiencia única, donde entran en juego factores como la decoración de sus espacios, originales en cada local.

Desde Burro Canaglia queremos transmitir nuestra más sincera enhorabuena al resto de premiados. Y, como no, darle las gracias al jurado y todos las empresas y profesionales que han apoyado esta edición tan especial de los Hot Concepts. ¡Nos vemos en los #HotConcepts21!

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EL LUGAR EN EL QUE SE REINVENTAN LOS SABORES TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA ITALIANA
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